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九鼎膳食管理公司的新经营管理理念,提供和谐的饭堂服务

关键词:膳食管理公司

 

 

九鼎膳食管理公司的新经营管理理念,提供和谐的饭堂服务

 

1 树立以人为本的服务意识,提升和谐餐厅的服务水平

 

构建和谐饭堂是和谐校园建设的重要组成部分,学校饭堂服务的优劣决定着师生的满意程度。饭堂服务与饭堂和谐紧密相关,要通过满意的服务造就期望的和谐。饭堂管理人员要转变观念,将人性化服务、个性化服务人文化服务成为学校后勤工作追求的目标,这就要求饭堂管理人员要由传统的管理者到人性化的服务者的转化,要牢固树立责任意识及服务意识,确立“以师生服务为中心”的观念。在服务过程中强调人性化因素即人的情感因素心理因素庄观感受、审美情趣、协作与沟通、信息反馈、礼仪规范等因素在促进服务质量中的“软性”作用。在服务中,不仅要做到“眼到”、“手到”、“程序到”,而且还要做到“心到”、“情到”、“神到”,这是一种要求更高,标准更严的人性化服务。此外,加强制度建设,开展民主管理。

 

2 引导学生热心参与,探索共建和谐饭堂的有效方式

 

学校饭堂的服务对象主要是广大师生。办好饭堂,办和谐饭堂,使饭堂供餐方与师生就餐方达到和谐统一,是师生员工们共同追求的目标,这就必须充分调动就餐者参与的积极性,充分发挥他们的聪明才智及桥梁和纽带作用。一方面,通过成立学生伙食管理委员会参与饭堂的日常管理。学生伙食管理委员会要通过召开学生代表座谈会、发放调查问卷,采纳学生们的合理化建议,并指出饭堂服务工作中的不足和疏漏的地方,协助饭堂予以纠正,从而改进饭堂的管理,提高饭堂的管理水平。而当饭堂遇到困难时,学生伙食管理委员会可以协助饭堂主动与学生沟通,争取多数同学的理解和支持等。如当前物价上涨,多数学生对饭菜价格上涨敏感,且多有抵触情绪,让学生伙食管理委员会深入饭堂及时掌握原材料价格与市场物价趋势,并反馈给学生,使学生及时了解市场行情、消除误解;另一方面,饭堂要主动接纳学生参加勤工助学劳动,通过餐厅收碗,清扫餐厅卫生浩饭等劳动,使学生理解饭堂职工的辛苦,增进饭堂职工和学生的感情。这种通过参与管理亲身体验,加大饭堂与学生的沟通和了解的管理方式,既能消除学生被动接受的逆反心理,同时更能培养学生的主人翁意识和社会责任感、使命感,促进了饭堂的内部管理,提高了饭堂服务质量,从而达到“服务育人”的真正效果。

 

3 建立科学的经营管理策略,降低和谐饭堂的经营成本

 

九鼎膳食管理公司觉得近两年,物价持续上涨,然而学校饭堂不同于社会饭堂,不能直接通过提高饭菜的价格来减少亏损。为此,应该根据学校饭堂的特殊性,通过改变饭堂经营管理的策略,防止亏损。

 

首先,要制定优惠的经营措施,降低经营成本。学校饭堂公益性的特点,学校应采取免收饭堂管理费、水电费、取暖费和租金等多种优惠政策,尽可能降低饭堂经营成本,保障学生饭堂饭菜价格的基本稳定,提高膳食质量,才有利于保证学校的稳定和发展。在物价上涨过程中,社会不稳定因素增多的情况下,学校饭堂饭菜价格的上涨应滞后于物价上涨,这就要求政府学校先给饭堂一定的补贴。

 

其次,要狠抓原材料的采购,降低原材料成本。一是要选拔高素质的采购人员。饭堂所采购的原料除米、面类的价格相对稳定外,其余的蔬菜瓜果类干货类鸿鸭鱼肉类等等都有着“市场价格变化无常”的自身的特殊性,它不同于社会上的其他物品采购。要求采购人员有较高的政治素养,能廉洁自律,经受住各种利诱;要有较强的讨价还价和市场判断能力,做到最大程度地让供货商让利;要有准确的市场判断能力,根据市场物资的紧缺状况,决定采购时机,获得最有利的价格。二是要不断拓宽采购渠道,力争直接由厂家或一级代理商供货减少中间环节,达到降低价格的目的,同时要经常组织人员进行市场价格调查,防止供货商暗中抬高价格。三是采取饭堂加农户的形式,建立种养殖基地。学校可以根据每天饭堂的蔬菜渔、肉蛋的需求与种养殖户签订订单式的长期供货合同,不仅可以稳定饭堂的物价,也可以减少种养殖户的市场风险。

 

第三,注重创新,降低经营成本。通过管理创新,调动员工的积极性,提高工作效益,降低人工成本;通过技术创新,改进食品的加工流程,开发和引进新工艺、新技术,改进和更新服务,减少原材料消耗,提高效率,用较少的时间和劳动生产力生产更多的产品;通过经营创新充分利用饭堂的有效资源,防止浪费,提高经济效益。

 

 


关键词:膳食管理公司